炣饭(焖饭)

炣饭(焖饭)

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作者：

linglong_lin

炣 [kě]

潮汕话称（戈），将饭，菜（通常是卷心菜，胡萝卜，马铃薯或芋头等），肉（如瘦肉，虾，熏肉，鲩鱼等）烩熟，就称为炣饭。

用料

大米，燕麦米

3杯大米，半杯燕麦米

清水（煮米饭）

适量

南瓜

500g

猪肉

350g

卷心菜

300g

青蒜

3棵

酱油

2滴

盐

5g

炣饭(焖饭)的做法步骤

步骤 1

南瓜买面的，切小方块；

燕麦米需要提前浸泡几个小时；

把大米燕麦米淘洗干净后加入清水(煮米饭的水量要比正常蒸米饭少一些，这样煮好的米饭能颗粒分明)，把南瓜摆在大米上面，电饭锅煮熟；

步骤 2

煮熟的南瓜米饭，用筷子🥢轻轻搅松散，待用；

步骤 3

图是之前的

臀尖肉或梅花肉：肥瘦分开切小片

青蒜：切碎

卷心菜：切碎，切丝都可以

先把肥肉煸炒出油脂，加入瘦肉煸炒至变色后加入2滴酱油，接着加入青蒜和卷心菜煸炒，加入盐，翻炒均匀后关火；

步骤 4

炒好的菜，把电饭锅的米饭倒入锅中，翻拌均匀，尝一下味道的咸淡，再稍微焖几分钟就可以享用美食了。

关火的状态下操作哦……

步骤 5

南瓜甜甜绵绵的～

炣饭(焖饭)的小贴士

可以只用大米，不添加燕麦米的，煮米饭用的水要比正常蒸米饭稍微少一些；

跟米饭一起焖煮的肉类和蔬菜也可以随自己喜好搭配；

其中土豆，南瓜，芋头等随米饭一起焖煮；

肉类要分情况：腊肠可以直接一起焖煮，排骨、鸡腿等需要先加调味料腌制后炒至断生再随大米一起焖煮；

青蒜要有。

菜谱创建时间：2018-12-24 18:51:52